Tournedos rossini et chef : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour cuisiner le tournedos Rossini comme un chef
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: tournedos Rossini

Tournedos Rossini et purée de patates douces

Le tournedos Rossini , un grand classique des fêtes ! Photo par Jérôme Rommé

Réservé pour les grandes occasions et en particulier les fêtes de Noël, le tournedos Rossini est une recette qui aurait été imaginée par le célébre compositeur italien. Opulente, chic et savoureuse, elle consiste en un filet de boeuf surmonté de foie gras et de truffes noires.

La sauce du tournedos Rossini est préparée avec les sucs de cuisson déglacés au Porto, cognac, Noilly Prat ou vin de Madère. Accompagné de pomme duchesse ou de légumes de saison rôtis, cette recette rapide d'exécution comblera vos convives.

À ne pas manquer !

A propos de Chef Simon

5 recettes de chef pour célébrer la Journée internationale des chefs cuisiniers

À ne pas manquer !

A propos de Chef Simon

5 recettes de chef pour célébrer la Journée internationale des chefs cuisiniers

Toutes les recettes de tournedos Rossini et chef des Gourmets

Des idées de recettes de tournedos Rossini et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le filet de bœuf maturé 6 semaines façon Rossini

Massimiliano Sena

Un plat classique de bistrot magnifié par le Chef italien et étoilé Massimiliano Sena. Il propose une version truffé et gastronomique mais facile à reproduire pour un diner festif. Le Chef renforce les saveurs avec les marinades d'oignons et le choix d'une viande de qualité et saturée 6 semaines.